黒コショウが出来るまで１
・完熟間際のコショウの実を手作業でひと房づつ摘んでいきます。

・天日に約３週間干し、水分含有率を１１％以下に落とします。
約３週間天日干する。
種子は緑色から黒く変色
実の熟し度合いを確認しながら収穫
コンクリートの干場で
約３週間天日乾燥